Latar Belakang: Anemia pada ibu hamil merupakan kondisi medis yang ditandai oleh kadar hemoglobin di bawah 11 g/dL, yang dapat menyebabkan kelelahan, peningkatan risiko komplikasi kehamilan, hingga kematian maternal dan neonatal. Di Indonesia, prevalensi anemia ibu hamil masih tinggi, termasuk di Kabupaten Pangandaran yang pada tahun 2023 mencapai 33,06%. Faktor-faktor seperti kurangnya asupan zat besi, rendahnya kepatuhan konsumsi tablet Fe, serta pengetahuan ibu yang masih terbatas turut memperburuk kondisi ini. Salah satu alternatif intervensi gizi yang potensial, terjangkau, dan sesuai dengan nilai spiritual Islam adalah pemberian susu kedelai (soy milk), yang mengandung zat besi non-heme, asam folat, vitamin B12, dan isoflavon yang mendukung proses eritropoiesis dan peningkatan kadar hemoglobin. Tujuan: Mengetahui efektivitas pemberian soy milk terhadap peningkatan kadar hemoglobin pada ibu hamil dengan anemia. Metode: Penelitian ini menggunakan desain studi kasus dengan pendekatan deskriptif analitik. Subjek penelitian adalah seorang ibu hamil trimester kedua dengan anemia ringan (Hb 10,2 g/dL) di Kabupaten Pangandaran. Intervensi berupa pemberian soy milk 200 ml per hari selama 7 hari disertai edukasi gizi dan pemantauan status kesehatan. Data dikumpulkan melalui wawancara, observasi, serta pemeriksaan laboratorium kadar hemoglobin sebelum dan sesudah intervensi. Hasil: Hasil pengkajian menunjukkan keluhan lemas, pusing, dan nafsu makan menurun. Tiga diagnosis keperawatan ditegakkan, yaitu intoleransi aktivitas, pemeliharaan kesehatan tidak efektif, dan nausea. Intervensi yang dilakukan meliputi manajemen energi, edukasi gizi, dan manajemen mual. Dilakukan tiga kali kunjungan rumah, dengan fokus utama pemberian soy milk sebanyak 200 ml sekali sehari selama tujuh hari berturut-turut dengan dibantu keluarga dalam pemberiannya. Evaluasi menunjukkan kadar hemoglobin meningkat dari 10,2 g/dL menjadi 11,2 g/dL, serta terjadi perbaikan gejala klinis, peningkatan aktivitas, dan kepatuhan terhadap nutrisi dan kunjungan kehamilan. Kesimpulan: Pemberian soy milk terbukti efektif dalam meningkatkan kadar hemoglobin pada ibu hamil dengan anemia. Intervensi ini dapat digunakan sebagai salah satu strategi gizi non-farmakologis dalam upaya pencegahan dan penanganan anemia selama kehamilan.